维生素A具有维持正常视觉、促进上皮组织增殖分化和促进儿童生长发育等功能。其参与人体免疫系统成熟的全过程，能够改善细胞膜的稳定性，维持黏膜屏障的完整性，是免疫力第一道防线的“守护神”。
推荐摄入量：我国成人维生素A的推荐摄入量为男性800μgRAE/d、女性700μgRAE/d。
食物来源：含维生素A最多的食物是肝脏，鸡蛋中也富含维生素A。每月食用1~2次猪肝，每次1~2两左右，即可轻松满足维生素A的需要。蔬菜水果当中含有的类胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，尤其是深绿色和红黄色的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、菠菜等含类胡萝卜素比较多，也可以起到补充维生素A的作用。
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